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| quelques VARIETES ANCIENNES
à redécouvrir ... |
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Il existe de très nombreuses vieilles variétés
qui survivent dans les régions Françaises. Elles n'ont, pour la plupart,
plus de production de semences et ne peuvent être commercialisées. Parmi
ces variétés abandonnées, certaines ont été régénérées (pour proposer
des semences certifiées) par des semenciers passionnés avec l'aide
des stations de recherche Françaises.
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 BONNOTTE
DE NOIRMOUTIER
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La “Bonnotte”, c’est
la fameuse pomme de terre de Noirmoutier. Celle que les grands chefs
s’arrachent. C’est l'une des plus anciennes "primeurs" françaises.
Tout est unique dans cette pomme de terre. Elle est à récolter non
mûre (encore peleuse) et à déguster dès le retour du jardin.
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  CORNE
DE GATTE
Variété assez tardive,
de type chair ferme. Ses nombreux tubercules assez allongés, à peau
ROSE et chair jaunes, sont de très bonne qualité culinaire;
C'est une RATTE
ROSE; elle a ses qualités en cuisine et ses défauts à cultiver. Très
connue en Grande Bretagne sous le nom de PINK FIR APPLE
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 VITELOTTE
"la violette" ou "la négresse"...
De nombreuses appellations pour cette variété à la peau et à la chair
de couleur VIOLET très foncé. En culture, c'est une variété tardive:
surveiller le mildiou et ne pas s'inquiéter du nombre très important
de tubercules sous chaque pied. En cuisine, elle est très
surprenante avec un goût de noisette (très farineuse) et elle décore
merveilleusement les plats (chips, petites frites, à l'eau etc ...)
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 EARLY
ROSE .....
ou : Rose hâtive, Primerose, Parisienne, Américaine, Carpentiere ...vieille
variété Américaine DEMI-PRECOCE
autrefois produite en Bretagne et dans le POITOU.
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FIN
DE SIECLE ... elle
est plus connue sous son nom de UP TO DATE
et est très ancienne (fin 19ème) .... Peau Jaune, lisse,
quelques fois un peu rugueuse, de forme oblongue aplatie, chair BLANCHE.
Variété à grand rendement pour sols riches et sains; bonne tenue à la
cuisson. En cuisine, elle est
particulièrement recommandée pour les purées, potages ou pommes de terre
cuites à feux doux au four. convient bien en frite.
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 INSTITUT
DE BEAUVAIS ..
Crée à l'Institut d'Agriculture de Beauvais en 1884. Elle a un tubercule
en forme de coeur; cette pomme de terre a une peau jaune saumonée teinté
de rose autour des yeux et à chair presque blanche. C'est la REINE sans
conteste des purées et potages.
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 KER
PONDY ...
Reconnue
surtout en montagne (plus vous montez en altitude, plus vous la
trouvez extraordinaire). C'est une variété vigoureuse, productive,
qui donne des tubercules réguliers, assez gros et de très bonne conservation
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 KING
EDWARD VII
( ou La Royale de France-Plants) ...:
vieille variété écossaise, demi-précoce, pigmentée de rouge autour des
yeux. Excellente qualité culinaire et très bonne conservation ..
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| quelques VARIETES MARGINALES ou rigolotes
à découvrir ... |
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Il existe de très nombreuses vieilles variétés
qui survivent dans les régions Françaises. Elles n'ont, pour la plupart,
plus de production de semences et ne peuvent être commercialisées. Parmi
ces variétés abandonnées, certaines ont été régénérées (pour proposer
des semences certifiées) par des semenciers passionnés avec l'aide
des stations de recherche Françaises.
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BLEUE DE LA MANCHE
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C’est un gros tubercule à la peau noire bleuté. Sa chair est violet
pourpre. Le signe remarquable de cette pomme de terre est un liseré
blanc presque pur et régulier dessiné immédiatement sous la peau.
farineuse en cuisine. spectaculaire dans l'assiette. |
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BLUE BELLE
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variété demi-tardive de forme ovale
et régulière (peau jaune , yeux violets, chair jaune); production de gros
tubercules, peu nombreux. Bonne qualité culinaire (vapeur et frites ménagères:
bonne coloration friture même après stockage longue durée ). Mais, la
particularité de cette variété, est dans sa présentation et son originalité :
une peau jaune avec des yeux violets prononcés |
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SARPO MIRA
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SARPO MIRA est une variété assez
tardive de très bonne résistance au mildiou de feuillage, son taux de matière
sèche assez élevé l'oriente plus vers une utilisation en frite ménagère. Sa
dormance assez longue lui permet d'être conservée assez longtemps sans aucun
traitement. |
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KOOPMAN’S BLAUWE
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une pomme de terre de
consommation à forte personnalité mi-précoce avec un goût exceptionnel. Elle
produit un grand nombre des tubercules avec une peau bleu foncé; sa chair reste
jaune (assez clair) |
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